겉은 바삭, 안은 살살 녹는 목화솜 탕수육
목화솜 탕수육, 실시간 검색어 쫄깃함의 비결은 '죽순 효소' 오늘(19일) 방송된 SBS '생방송 투데이'의 '맛의 승부사' 코너에서는 목화솜 탕수육이 소개돼 화제가 됐다. 목화솜 탕수육은 한 입에 쏙 들어가는 크기로 하얗고 동글동글한 모양이며 솜 같은 부드러움과 바삭한 식감이 특징이다. 유성진 승부사는 탕수육에 들어가는 고기를 호박잎으로 감싸줬는데 이는 "비린내와 잡내를 잡아 주며" 호박잎으로 감싼 고기를 "랩으로 싸놓게 되면 공기가 안 들어가 하루면 충분히 호박잎 향이 고기에 배서 좋다"고 덧붙였다. 또 유 승부사는 고기를 두툼하고 네모나게 써는 이유에 관해 "고기는 씹는 맛이 중요하다. 얇아서 고기가 별로 없는 게 싫었다"라며 "고기가 두꺼우면 튀기고 나서도 육즙이 살아있다"고 설명했다. 특히 식당..
세상 사는 이야기
2018. 4. 19. 19:52
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